1、腌制酸豆角，首先须要挑选比拟嫩的长豆角，这样腌制出来的酸豆角才脆而好吃。
2、再预备几颗小米椒和几颗大蒜头。
3、长豆角去头尾，清洗清洁。小米椒清洗清洁，不用去蒂。然后沥干水分（大约须要一个小时）
4、长豆角完整沥干水分后，切小段。大蒜头切片，小米椒取蒂切圈。
5、1斤长豆角，25克盐，依照这个配方来。这里是2斤长豆角，加了50克盐。然后把切好的蒜片和辣椒圈都放进去。搅拌均匀。
6、再加5克白糖，15克高度白酒。
7、完整搅拌均匀。
8、预备好无生水无油的密封罐，或者是矿泉水瓶也可以。把搅拌好的豆角装进去。
9、放置大概5天，色彩就变成发黄透明就可以吃了。