后台设置不是很难吧，所以教程应该不会有这方面的，我也是用zblog建站的，有什么不懂可以在我的留言板上问。
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这个跟系统没关系的吧，必须有asp的环境才能安装zblog，安装IIS。。如果你不会IIS安装和设置建议你用AspWebserver 2005这个。。它中文叫小旋风
dede是内容管理系统，zblog只是个博客程序,功能没dede强大.
看你主要做什么用,如果是想要做门户型的网站,就用dede, 如果只是做个个人博客玩玩,那就zblog.