如果用户想改变表的默认字符集和所有的字符列的字符集到一个新的字符集，使用下面的语句：
让客户满意是我们工作的目标，不断超越客户的期望值来自于我们对这个行业的热爱。我们立志把好的技术通过有效、简单的方式提供给客户，将通过不懈努力成为客户在信息化领域值得信任、有价值的长期合作伙伴，公司提供的服务项目有：域名注册、虚拟主机、营销软件、网站建设、赣县网站维护、网站推广。
ALTER
TABLE
tbl_name
CONVERT
TO
CHARACTER
SET
charset_name;警告：上述操作是在字符集中转换列值。如果用户在字符集（如
gb2312）中有一个列，但存储的值使用的是其它的一些不兼容的字符集（如
utf8），那么该操作将不会得到用户期望的结果。在这种情况下，用户必须对每一列做如下操作：
ALTER
TABLE
t1
CHANGE
c1
c1
BLOB;
ALTER
TABLE
t1
CHANGE
c1
c1
TEXT
CHARACTER
SET
utf8;
这样做的原因是：从
BLOB
列转换或转换到
BLOB
列没有转换发生。
如果用户指定以二进制进行
CONVERT
TO
CHARACTER
SET，则
CHAR、VARCHAR
和
TEXT
列将转换为它们对应的二进制字符串类型（BINARY，VARBINARY，BLOB）。这意味着这些列将不再有字符集，随后的
CONVERT
TO
操作也将不会作用到它们上。
如果仅仅改变一个表的缺省字符集，可使用下面的语句：
ALTER
TABLE
tbl_name
DEFAULT
CHARACTER
SET
charset_name;
DEFAULT是可选的。当向一个表里添加一个新的列时，如果没有指定字符集，则就采用缺省的字符集（例如当ALTER
TABLE
...
ADD
column）。
ALTER
TABLE
...
DEFAULT
CHARACTER
SET
和
ALTER
TABLE
...
CHARACTER
SET
是等价的，修改的仅仅是缺省的表字符集。
1) 最简单的修改方法，就是修改mysql的my.ini文件中的字符集键值，
如 default-character-set = utf8
character_set_server = utf8
修改完后，重启mysql的服务，service mysql restart
(2) 还有一种修改mysql默认字符集的方法，就是使用mysql的命令
SET NAMES 'utf8';
ALTER TABLE `test`
DEFAULT CHARACTER SET=utf8;
小的字符集可以向大的修改，大的不能修改到小的字符集，gbk可以修改到utf8，但是utf8修改到gbk会出现乱码，自己斟酌一下