你是要查询结果显示未知、男或女而不是0、1、2是吧。
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sql如下查询即可：
select case sex when '0' then '未知' when '1' then '女性' when '2' then '男性' end from user;
MySQL 表别名（Alias）:
在 SQL 语句中，可以为表名称及字段（列）名称指定别名（Alias），别名是 SQL 标准语法，几乎所有的数据库系统都支持。通过关键字 AS 来指定。
表别名语法：
SELECT column FROM table AS table_alias
MySQL 字段别名（列别名）:
同本文前文讲述的表别名一样，SQL（MySQL） 也支持对表的字段（列）设置别名。
字段别名语法：
SELECT column AS column_alias FROM table
比如，表名叫t，某字段叫a，别名叫字段1
select t1.字段1
from
(select a 字段1 from t) t1
这样就可以获取到别名了