这些都是从数据库里提取出来的吧？你只需要记住这条记录的id就好。在修改页面同样通过id查找，再把所有的数据在写一遍就好。或则你用js直接取页面的内容也行（这个相对繁琐一些），建议你还是用第一种比较简单。
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保存数据的方法很多，除了cookie session外，可以生成临时文件来保存数据，也可以用php的memcached组件把数据保存在内存里。
把你要保存的数据序列化一下，保存到文本中，如果需要修改，则从文本中取出，在反序列化化，在修改后，在序列化一下，保存到文本中。
文本的读写 参考fopen 等函数